“天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等，京都肉饼一会就被消灭完毕。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
京都肉饼的做法步骤
-
1面粉中分次加入温水，用筷子搅成雪花状和成面团 -
2盖上布醒发15分钟 -
3猪肉剁成蓉 -
4姜葱切成未 -
5猪肉末中放盐，美极鲜，老抽，胡椒粉，鸡粉搅拌起劲 -
6姜葱末中加入泡过香菇的水（没有泡香菇水可以加清水）成姜葱汁 -
7分次加入姜葱汁，搅拌成胶状腌制15分钟 -
8醒好的面团搓成长条，切成大小合适的面剂后擀成薄面皮，在面皮上切一个开口至圆心 -
9如图在面皮上辅一层肉馅 -
10将没有辅肉馅的面皮如图对折 -
11再如图对折 -
12最后捏紧收口处 -
13锅烧热，刷一层油，放入肉饼烙约三分钟让饼定型 -
14加入清水，盖上盖焖煎五分钟 -
15水将干时打开盖子，翻面煎至两金黄色即可
小窍门
1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆，内馅松软
2、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，以防粘皮
3、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃
2、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，以防粘皮
3、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃
使用的厨具：不粘锅
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