“芸豆沙，即白豆沙。由于其本身的香气和风味较轻薄，适合用来与其他食材搭配使用，做成各种不同口味的内馅，因此，芸豆沙又被称为基础豆沙。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芸豆沙的做法步骤
-
1准备好需用的白芸豆。 -
2需用的白糖。（1克盐忘拍照片了） -
3提前一天用温水将白芸豆浸泡过夜。 -
4将泡涨的白芸豆撕去外面的豆皮，放入煮锅中，加入适量清水和盐，开中火煮。 -
5煮开后15分钟关火，盖上锅盖焖20分钟，然后再开火煮15分钟后关火，依旧盖上锅盖焖20分钟。 -
6笫三次开火煮15分种后，关火，焖20分钟后再揭盖，此时的豆子已是非常的熟软了。 -
7将煮好的豆子用搅拌机搅打成细糊状。（因为必须要搅打得很细，所以搅的时侯要多点水才行） -
8这是全部搅打好的芸豆糊。 -
9将芸豆糊到入锅中，开小火煮，中途要注意多搅拌几下，以免糊了。 -
10煮至水份半干时，加入白糖拌匀。 -
11继续煮至七成干时，关火。 -
12铲出装入碗中。（有点多，我装了两碗） -
13将装了豆沙的碗放入微波炉中，中火叮2分钟，取出拌和一下，再2分钟，再取出拌和均匀，最后叮4分钟，取出拌匀，晾凉。（豆沙在晾凉的过程中，还会蒸发掉一些水分） -
14这就是完全凉了的豆沙，非常的细哦。 -
15做好的豆沙装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，可存放一星期左右。
小窍门
用微波炉收干芸豆沙的水分时，请根据自家微波炉的功率来调整所需用的时间。
使用的厨具：微波炉、平底锅、煮锅
所属分类：
甜品
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