“继续月饼啊
这次做的是巧克力月饼呢
我觉得还蛮创意的呢
里面是自己熬的绿豆蓉
巧克力微微的苦
中和了绿豆的甜
吃起来甜而不腻哦
超级喜欢”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力绿豆月饼的做法步骤
-
1在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀 -
2加入花生油，搅拌均匀 -
3加入面粉和可可粉 -
4揉成面团，盖上保鲜膜静置一小时（面团不要过度揉挫以免出筋） -
5将绿豆蓉分成70克一个，巧克力面皮30克一个（100克的模具，50克的模具就减半） -
6取饼皮在手上揉圆按扁，放入蛋绿豆蓉馅，用手将饼皮慢慢往上推，包住绿豆蓉馅（饼皮有点沾，处理的时候手上沾点面粉） -
7做好揉圆 -
8做好的月饼胚上沾点面粉，以便下面方便脱模，放入模具（我一般是揉成椭圆形放入，这样才不会破坏饼皮） -
9按出月饼花纹 -
10放入烤盘，表面撒点水，放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出 -
11取出晾凉5分钟，烤箱温度调至180度，继续烤15分钟取出即可，烤好晾凉，密封保存，等回油后就可以吃了
小窍门
小贴士参考前面的蛋黄莲蓉啊，只是将低筋面粉换成可可粉了，这个月饼米有刷蛋黄液的，因为我觉得这样颜色比较正呢
使用的厨具：电烤箱
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