正宗27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜” 释义

“可以配上任何甜食的蛋黄奶油霜，怎么吃都那么清新~酸甜可口~~”

主料

辅料

配料

1
准备食材。
2
蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合（这时候，黄油提前反正该碗里融化）。
3
用打蛋器搅拌均匀。
4
把搅拌好的蛋黄糊放在炉火的热水上，加热小火不断搅拌。当温度上升（蛋黄糊约80°），蛋黄糊开始变得浓稠时立刻离开火并把盆放在冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的为止（注意不能直接把蛋黄糊放在火上，一定要隔水搅拌，然后，不要煮蛋黄糊到沸腾，否则难以和黄油融化，出现水油分离的状况）。
5
黄油软化后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄糊倒入蛋黄糊里，用电动打蛋器持续搅拌5分钟左右，直到混合糊到浓稠且蓬松的状态即可。
6
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，再用打蛋器继续搅拌均匀。
7
搅拌到奶油霜呈现光滑、细腻的状态就完成啦！
8
好啦~做好的蛋黄奶油霜密封好放在冰箱里面，冷藏，要吃的时候可以直接用勺子要出来吃，或者提前取出来常温变软后，再用打蛋器搅拌蓬松。
9
配上饼干、面包、蛋糕自己喜欢的糕点，加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就这样静静的坐着~看着书~吃着自己做的点心~喝着茶~轻轻松松的渡过吧~~