“百度经验：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。
我的老家山东烟台蓬莱一带，就盛产鸦片鱼，禁渔期一过杨帆出海的渔船，总会捕到个头很大的鸦片鱼，瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的，鲜活的很呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱焖鸦片鱼的做法步骤
-
11. 将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏 -
22. 鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制 -
3准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片 -
4热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香 -
5放入鲜味酱油 -
6放上料酒 -
7倒上水 -
8将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右 -
9略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
使用的厨具：炒锅
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