“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
野韭菜苔回锅肉的做法步骤
-
1五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。 -
2煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。 -
3野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。 -
4炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。 -
5把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。 -
6放入一匙辣酱翻炒翻炒。 -
7放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。 -
8调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。
小窍门
豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。
使用的厨具：炒锅
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