“很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。
酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。
2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸奶芝士慕斯的做法步骤
-
1蛋黄加入细砂糖 -
2搅拌均匀 -
3分三次加入玉米油 -
4搅拌均匀 -
5分三次加入牛奶，搅拌均匀 -
6筛入低粉泡打粉 -
7上下搅拌，成蛋黄糊 -
8蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖 -
9蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖 -
10取少量蛋白到蛋黄糊 -
11分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊 -
12面糊倒入模具中 -
13用力震出气泡 -
14170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤） -
15下面制作慕斯馅儿 -
16两份吉利丁片入冷水提前泡软 -
17淡奶油两份 -
18电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用 -
19奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑 -
20加入盐搅打均匀 -
21少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀 -
22冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中 -
23橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅 -
24戚风蛋糕片放入慕斯模具底部 -
25倒入芝士慕斯馅 -
26抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层 -
27酸奶加入糖粉翻版均匀 -
28加入朗姆酒 -
29加入5g隔热水溶化后的吉利丁片 -
30倒入剩下的淡奶油 -
31翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上 -
32放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用 -
33脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈 -
34切块装盘 -
35欣赏一张
小窍门
1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌
3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌
3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
芝士蛋糕
慕斯
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