“藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腌藠头炒肉的做法步骤
-
1瘦肉洗净后切成薄片备用。 -
2腌藠头切成片，姜切片，辣椒切段备用。 -
3炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜片煸香。 -
4放入肉片翻炒熟。 -
5放入藠头翻炒一会。 -
6放入生抽翻炒均匀。 -
7放入盐、味精翻炒均匀。
使用的厨具：炒锅
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