“橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒，肉馅儿口感筋道而嫩滑，由煎至焦香的红椒包裹，再由清香的榄菜陪衬，吃起来更是软嫩可口。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
榄菜肉酿红椒的做法步骤
-
1葱、姜，切末备用。 -
2猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。 -
3红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。 -
4将肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。 -
5锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。 -
6中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。 -
7另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。 -
8加少许汤烧开，制成酱汁。 -
9将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。 -
10将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。
使用的厨具：平底锅
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