食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
门钉肉饼的做法步骤
-
1面粉用温水和好，表面抹油饧两小时以上。 -
2猪肉馅提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、盐，黄干酱加生抽调好拌入，花椒水用花椒加热水泡好，去掉花椒拌入肉馅，放入冰箱冷冻一晚。 -
3取出肉馅，未彻底解冻前，与切好的洋葱末（洋葱末加两勺油拌好）拌好。冻的肉馅方便包肉饼。 -
4面饧好后，分成若干等份，擀好皮子，肉馅包入，包法如图，收口后将多余面团拿掉，放入后面的面团中继续使用。 -
5收口朝下，在手掌中整好形，锅中预热，抹油，收口朝下煎肉饼，三分钟后翻面，加60ML左右水，盖上盖子继续煎。 -
6连蒸带煎五分钟，把握好火候，小火，如果是电饼档就更好了，我这里用的是炒锅，平底锅都没得。即可出锅。
小窍门
1.一咬汁都出来了，很香喔，花椒水使用很重要。
2.皮薄一点没关系，要的就是皮薄，不会破的，注意收口方法，否则会有皮厚的地方。
2.皮薄一点没关系，要的就是皮薄，不会破的，注意收口方法，否则会有皮厚的地方。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
健康保健排行榜
- 1正宗大蒜迷迭香烤羊腿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗凉拌油条丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗虾仁鸡蛋蒸豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗西红柿炒嫩南瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗麻辣拌鸡胗的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗炎炎夏日，吃寿司！я люблю суши！的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗我自制的特色虎皮尖椒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗素双拼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗韭菜芽杂炒红肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗杂蔬鸡扒饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料