“墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，现在咱就把它老菜新做，变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧”
食材明细
- 香草 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂花墩饽饽的做法步骤
-
1米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵 -
2自己做的桂花酱加入 -
3再放些糖，搅拌均匀。 -
4把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团 -
5把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜 -
6用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。 -
7室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦 -
8发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟 -
9然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟 -
10放入煎锅中，小火煎 -
11煎至两面金黄即可。
小窍门
如果没有米酒，直接用发酵粉发酵即可，发酵粉的量用5克。
使用的厨具：平底锅
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