“这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖，所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用，嫩姜叶有一股新姜特有的清香味，味辛，性温，嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品，今天用它来蒸鱼味道也不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤
-
1罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。 -
2往鱼身上抹少许白酒，放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。 -
3蒜去皮切碎，嫩姜叶洗净后切细。 -
4炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸出香味。 -
5放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。 -
6放入姜叶翻炒均匀。 -
7放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。 -
8腌好的鱼摆入盘中。 -
9在鱼身上码上炒好的姜叶。 -
10放入蒸锅蒸十分钟即可出锅，出锅后浇上一些热油即可食用。
小窍门
辣椒酱的用量随个人的喜好放入，姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。
使用的厨具：蒸锅
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