“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
四喜小丸子的做法步骤
-
1肥瘦相间的猪肉剁馅。 -
2香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。 -
3荸荠洗净备用 -
4香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。 -
5荸荠削皮 -
6虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。 -
7鹌鹑蛋洗净 -
8鹌鹑蛋煮熟剥皮备用 -
9葱姜切末备用 -
10荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用 -
11肉馅打入鸡蛋，搅散 -
12将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅 -
13取肉馅裹住鹌鹑蛋 -
14外面裹上面包渣 -
15入油锅炸至表面金黄，酥脆 -
16将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。
小窍门
1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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