“外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
外婆菜的做法步骤
-
1准备材料。萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。 -
2油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。 -
3放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。 -
4倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。 -
5倒入萝卜干碎。翻炒均匀。 -
6再放入芽菜，翻炒均匀。 -
7最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。
小窍门
芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。
使用的厨具：炒锅
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