“吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
怎么才能两全其美呢？这就是我做萝卜干的出发点。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
健康萝卜干的做法步骤
-
1萝卜洗净切片。（最后晾几个小时） -
2锅内放满水加所有调料大火烧开，小火熬30分钟，成酱汁。 -
3倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。 -
4将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出 -
5找适当的地方晒干。（我在家里的封闭阳台晒的，很卫生） -
6装盒，放冰箱冷藏。 -
7吃的时候，用水冲洗一下，便可直接蒸煮
小窍门
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。
2、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。
使用的厨具：煮锅
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