“盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
生爆盐煎肉的做法步骤
-
1青蒜苗洗干净。 -
2斜刀切。 -
3生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。 -
4五花肉洗干净。 -
5切成大薄片。 -
6准备豆鼓，郫县豆瓣酱。 -
7热锅放油。 -
8放五花肉。 -
9爆到五花肉出油，放豆鼓。 -
10放郫县豆瓣酱。 -
11放姜片。 -
12放干红辣椒。 -
13爆到肉上颜色，放料酒。 -
14放生抽。 -
15放糖。 -
16放盐。 -
17放青蒜苗。 -
18放鸡精就可以出锅了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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