“川味腐乳多为麻辣。家中制作也是以辣椒面花椒粉来调味。这日突发奇想，打起了那袋未用完的烧烤料的主意——闲着也是闲着，不知道用来腌制豆腐乳是个什么感觉？说干就干，央求市场采购买来毛豆腐——制作豆腐乳的坯子，不要太多，就最小出售量——万一不好吃也不至于扔太多。烧烤调料甜味略过，制作的时候加盐修正。经过数天的等待，终于启封品尝，并将按常法制作的豆腐乳拿出来对比品尝，没想到居然没有人感觉到异样，除了外表的差异。不过，二者还是有区别的，至少，我能感觉到用烧烤料做出来的，多少有些甜味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制烧烤味豆腐乳的做法步骤
-
1用料 -
2将盐加入烧烤料中 -
3混合均匀 -
4将毛豆腐放入白酒中滚一圈 -
5再放入调味料中滚一圈，沾裹上调料 -
6放入瓶中，直至全部装完 -
7将剩下的白酒倒入剩下的调料中，搅拌均匀 -
8淋在瓶中豆腐乳上 -
9盖紧盖子，密封存放5-7天 -
10入味后即可食用
小窍门
毛豆腐一般在市场上可以买到，也可以自制，不过相对费事一些。
调味料可以根据自己的喜好增减调整
调味料可以根据自己的喜好增减调整
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