当前位置：首页 > 健康保健 >

正宗春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

来源：美丽秘方(www.mei114.net)时间：2026-07-06 21:07:59热度：手机阅读>>

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾] 释义

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法

“油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！”

食材明细

主料

渤海野生大对虾 6只

辅料

大葱适量
姜片适量

配料

黄酒适量
番茄酱 适量
生抽适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

油焖大虾的做法步骤

1
主料：渤海野生大对虾6只
2
副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3
将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
4
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5
锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红
6
炸制虾壳酥红捞出备用
7
锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
8
倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
9
将炸好的大虾入锅炒制
10
将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
11
再烹入适量黄酒
12
加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可

小窍门

1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；
2、虾背中的虾线一定要去除干净；
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。

使用的厨具：电磁炉、炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜鲁菜老人节日习俗年夜饭夏季食谱

更多普及养生美丽秘方请浏览http://www.mei114.net

健康保健排行榜

1正宗改良成功的【酸辣菜花】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
2正宗自制意式蕃茄酱（罐装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式蕃茄酱】新鲜尝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
3正宗素炒牛腿菇的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
4正宗黄金馒头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
5正宗凉拌青椒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
6正宗墨鱼烧芹菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
7正宗葡萄干戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
8正宗不用油炸的豆腐，效果好像炸豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
9正宗黄金鸡丸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
10正宗剩饭剩菜=【杂锦芝士焗饭】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

健康保健推荐