“家里做了很多的油酥面，在做了很多油酥饼之后，还剩了些油酥面，利用榨菜，尝试着做了些榨菜肉馅饼。新的榨菜酥饼诞生后，得到了家人的喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
榨菜酥饼的做法步骤
-
1猪后腿肉一块。 -
2绞肉机绞好肉馅。 -
3榨菜泡水，尝一下，无咸味即可。 -
4绞肉机绞碎 -
5加入葱姜末 -
6加入生抽适量。 -
7搅拌均匀 -
8加入水 -
9加入鸡精 -
10加入五香粉 -
11搅拌均匀备用。 -
12油酥面一块。 -
13分割成10份。 -
14擀成长片，卷起。 -
15擀成长片，卷起。 -
16卷好后待用。 -
17转90度。 -
18擀成长片 -
19卷起。 -
202次卷起成品。 -
21第三次擀成长片。 -
22擀好的成品。 -
23卷起。 -
24卷三次的成品，转90度。 -
25按成圆剂子。 -
26擀成圆盘状。 -
27加入榨菜馅。 -
28按包子方法包好。 -
29包好的形状。 -
30收口朝下。 -
31烤盘上放锡纸，酥饼放在烤盘上 -
32取鸡蛋黄打散。 -
33涂蛋黄液。 -
34涂好备用。 -
35撒上黑芝麻。 -
36烤箱预热，放入烤箱中层200度22分钟。 -
37成品图
小窍门
包馅饼时注意要不破口、露馅，包馅手法很关键。擀三次是为了起酥层。
使用的厨具：电烤箱
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