“对金砖面包长草好久，一直没有动手，只因想到叠被子扞面皮有些懒洋洋的感觉。本想着去面包房买一个解解馋，一想到他们卖的金砖面包，下的人造油还不说，还面包身段提得老高，特别贵。想想还是自己动手，丰衣足食！哈哈”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
丹麦金砖面包的做法步骤
-
1后油法将所有材料和成面团至扩展阶段。（即拉开能成手套膜）面团基础发酵至2倍大。接下来扞裹入黄油。 -
2将130克黄油装入保鲜袋扞成片状。 -
3将基础发酵好的面团压扁排气后扞成面片，将黄油放入面片中间。（扞面片要比黄油大1倍） -
4将包住黄油的面片捏死收口，使面片牢牢裹住黄油后，将面团扞开成片状。 -
5将扞开后的面团左右两端往 中间折叠成为第一轮3折，包住放冰箱松驰20分钟后取出，再扞成面片重复这步骤3轮3折。 -
6将第三轮3折后的面团扞开，分成两半，每半各切成3条状。 -
7将面团象辨辨子那样编起来。 -
8将编好的面团两边对折，放入金砖模具。放入烤箱，开发酵档，下面放一杯温水，做第二次发酵至2倍大。 -
9将发酵好的面胚取出，表面轻轻的刷上一层蛋液。盖上盖子，预热烤箱190度5分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火190度烤25分钟完成。 -
10烤好的成品。 -
11拗开两半，里面组织松软。
小窍门
小提醒：1：烤箱温度视自己的烤箱而定。2：面团松驰时间是放冰箱20分钟。我看天气冷就直接扞开再折叠，连松驰都省略掉。我没耐性。3：如果是夏天就不能这样，老老实实的按照步骤完成，否则，黄油化掉就前功尽废啦。
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