“天冷了，下班回到家喝上一碗汤，顿时感觉暖和多了，因此冬天就特别喜欢炖汤。现在又到山药上市的季节了，菜场已好多卖山药价格也不是特别贵周六买菜就多买了些，炖上了这么一锅汤，经过两三个小时的小火慢炖，排骨已经很松烂，山药也是软绵，汤更是浓郁，喝上一碗美味又暖身。
我比较喜欢吃炖的山药，喜欢软绵的可以炖的时间长一点，喜欢翠的就炖的时间短一点。以前在老家，家里种的就有山药，挖山药真是件蛮辛苦的工作，要挖很深的坑然后一根根的慢慢刨出来，一不小心就会弄断，出来这么多年了反而有些想念那些曾经在田间劳作的岁月。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药枸杞排骨汤的做法步骤
-
1山药斜切成段。 -
2材料备齐。 -
3锅中加入油烧到7成热，加入切片的生姜爆点香味。 -
4倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。 -
5加入适量的开水小火煮5分钟。 -
6在汤锅中加入适量的水烧开。 -
7倒入炒锅中的排骨炖一个小时。 -
8再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可，最后起锅时可以撒上点葱花。
小窍门
1、喜欢吃软绵口感的山药可以提前把山药加入排骨中一起炖。
2、我喜欢把排骨炒一下再炖，这样排骨会更好炖烂一些，也更入味一些。
2、我喜欢把排骨炒一下再炖，这样排骨会更好炖烂一些，也更入味一些。
使用的厨具：汤锅
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