食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油炸连藕夹肉的做法步骤
-
1去市场挑选新鲜的连藕一个（中等个，约500G），洗净后去皮切好；第一刀不切断，第二刀切断，使连藕成V型开口，以便下一布夹肉未，切好后泡水，泡去污泥。 -
2做肉馅，最好选择五花肉（有油而不腻）剁碎，加一瓣蒜和一粒八角（八角因人而异，不喜欢可以不另，我喜欢这种香味所以加了）一起剁碎；后加适量生抽、精盐、淀粉、一个鸡蛋白拌均待用。 -
3把做好的肉馅用筷子夹入连藕片里，如图，很简单。 -
4下油锅温火炸至微黄后反面炸；因连藕本身可以生吃，待感觉肉未炸熟后均可起锅；不怕上火的便可以食用了，因我们一家人都怕上火，所以加了一个步骤。 -
5因连藕已经熟了，只为去火，所以在煲饭的锅里蒸后食用。
小窍门
因连藕含淀粉多，此道菜不宜用来下饭，用来作零食或主食挺好，如早餐。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
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