“戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了，网购的8寸戚风模具回来了，折腾了1个，居然还不错，虽然表面有点小小的开裂，但是口感湿润，绵软，很好吃的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
8寸戚风的做法步骤
-
1准备原料。 -
2蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。 -
3蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。 -
4蛋黄加30克白糖打散。 -
5分次加入玉米油打匀。 -
6加奶。 -
7筛入低粉。 -
8拌匀。 -
9蛋黄糊放入3分之1蛋清。 -
10拌匀后再倒入剩下的3分之2蛋清中拌匀。 -
11倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。 -
12时间到，立即取出，倒扣放凉。 -
13脱模。
小窍门
因为加了3克的泡打粉，所以能比较容易成功，烘焙新手可以试一下。
烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。
翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。
烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。
翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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