“黄金肉是一道历史悠久的传统菜，据说是清朝皇帝努尔哈赤在征战中，饥饿难忍，御厨无意中将肉片和蛋液混合在一起，旺火抓炒，仓促之间做成的一道菜，努尔哈赤吃后觉得味道鲜美可口，精神倍增，一鼓作气打败了对手，从此对这道菜倍加青睐，认为是上天赐予自己的美食，命名为黄金肉。
人在疲惫困难的时候，美食不但可以恢复体能，还可以给予毅力和信心，也许，这就是美食的力量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青蒜黄金肉的做法步骤
-
1准备好需要的原料…… -
2鸡蛋打散，放入料酒和少量的盐，瘦肉切薄片，蒜苗切丝，木耳撕开，姜切细丝…… -
3肉片用淀粉，精盐，料酒浆匀，滴适量香油拌匀，腌制5分钟以后，和打散的蛋液混合在一起。同时用料酒，生抽，香醋，极少的白糖，兑成一小碗料汁…… -
4热锅倒宽油烧热，倒入混合肉片的蛋液煎炒…… -
5蛋液一定型，将多余的油控出，留一点底油，用小火将肉煎制成金黄色…… -
6按次序投入姜丝，木耳和青蒜丝，转大火炒出香气…… -
7倒入兑好的料汁，继续烹炒…… -
8炒制时将汤汁尽量收干…… -
9成菜外酥里嫩，焦香可口，非常有精气神的一道下酒菜……
小窍门
1.肉片在腌制的时候倒一点油，是保持肉片鲜嫩的关键。
2.炒制黄金肉的时侯，要用宽油旺火快速定型。
2.炒制黄金肉的时侯，要用宽油旺火快速定型。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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