“面真是个神奇的东西
面和水的比例不同
做成食物也不同
调成稀的，可以烙成煎饼
用冷水、热水、温水各种比例拌成的面团
做出的食物又是另一翻情景
采用的就是温水面团中，
先用热水打花，再淋入冷水的方式和面
这样和出来的面团
比冷水面团口感柔糯、q弹
又具有较强的可塑性
擀出来的皮更薄
包出来的包子是真正的薄皮大馅
加上营养丰富的馅料
真真的极端诱人！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
素馅煎包的做法步骤
-
1鸡蛋在碗中打散。 -
2平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。 -
3菠菜焯水。 -
4粉条也焯水，煮8分熟。 -
5平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。 -
6木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成 -
7面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。 -
8剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。 -
9将面分成大小相同的小剂子。 -
10按平。 -
11擀成薄薄的包子皮。 -
12包上馅。 -
13收口。 -
14平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。 -
15小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。
小窍门
1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。
2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
使用的厨具：平底锅
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