“连续几天都在演播室里录节目，昨晚居然从下午一直忙到凌晨，到家都1点过了。是有点累，不想做菜了。把之前的泡椒猪肝发了。
之前同事说过，炒猪肝的时候，先用淀粉、料酒、盐和食用油把猪肝拌匀，炒出来的猪肝很嫩。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
泡椒猪肝的做法步骤
-
1猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。 -
2猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。 -
3葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。 -
4一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。 -
5青椒、洋葱切块。 -
6热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。 -
7入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。 -
8调入调味汁翻匀。 -
9下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。
小窍门
PS：
1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。
2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。
3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。
4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。
5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。
1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。
2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。
3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。
4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。
5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。
使用的厨具：其它、不粘锅、炒锅
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