“现在有一种裸鲤鱼，以前在中原地区很少见到这种鲤鱼。之所以叫裸鲤，是因为这种鱼没有鱼鳞。曾经在青海湖的饭店吃过青海湖的裸鲤，也不知道是不是和这种鱼是一样的。反正买的时候是带标签的，但一定不是青海产的。没吃过，买一条试试。先按最基本的做法来做，吃起来还不错，没有鱼鳞，鱼皮蛮厚的，胶质很多。口感也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
萝卜丝炖裸鲤的做法步骤
-
1裸鲤一条，这种鱼没有鱼鳞，所以叫裸鲤。带着标签的鱼，现在的东西带了标签就贵 -
2鱼宰杀洗净,鱼身上切花刀，放入葱姜和香葱碎及黄酒腌制5分钟 -
3锅中放葱姜爆香，放入鱼煎 -
4一面定型后翻面。 -
5放入胡萝卜，添加开水 -
6加入黄酒， -
7炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉 -
8继续炖3分钟即可。 -
9盛出后撒适量的香菜碎。
使用的厨具：炒锅
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