正宗茄汁花菜——低油版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

茄汁花菜——低油版释义

“三月不加肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲……哈哈，又是一季春来早，为了夏天显摆小蛮腰，妹纸们，该减肥了！樨儿觉得减肥这件事儿呢，低油低糖是最有效的，所以今天这道茄汁花菜，基本没有附加油脂，只用食材本身的油脂搞定，虽然油水少，美味不打折的哦！”

食材明细

主料

花菜 400g
番茄 200g
肉馅 30g

辅料

青椒 40g
葱适量
蒜适量

配料

蚝油一匙
番茄沙司 一匙
生抽两匙
香醋一匙
盐适量
五香粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

茄汁花菜的做法步骤

1
番茄切碎一点儿，片儿或者小块都可以，完全不要求刀工，但是一定要小哦。
2
青椒切短丝，其实是为了配色，不加也可以，喜欢辣的亲用尖椒也可以，完全是个人喜好！
3
锅内水烧开，加一小勺盐。
4
水开后把掰好的花菜放进去焯一下。一般来讲焯3分钟就可以了，如果家里有老人或者宝宝，要软一些的话，可以延长到4——5分钟，不过至少要大开2分钟，否则花菜熟不了的！
5
花菜焯水的功夫我们来做碗汁——葱蒜切沫，加入耗油、番茄沙司、五香粉、生抽、香醋备用。
6
锅在火上烧热，不用冒烟那么热，有点儿热的时候将肉馅倒进去。（你没有看错，确实是直接放肉馅，不用加花生油之类的油脂，至于肉馅儿，什么肉都可以，我用的是昨天吃火锅剩下的羊肉片儿切碎的~牛肉、羊肉、五花肉……鸡肉最好不要，因为口感不好！）
7
肉馅炒到变色后，油脂也渗出了，这时加一点儿五香粉下去去腥。
8
然后加入番茄碎，火调成中火，慢慢翻炒。
9
番茄要多炒一会儿的，炒的时候要用锅铲不停的压，最后将番茄炒成像果沙一样的状态就算好了。
10
番茄炒成番茄泥之后，加入刚才调好的碗汁，然后将火调小些，让它们充分融合入味儿。
11
在茄汁中调入盐，然后倒入青椒丝和焯过水的花菜。
12
因为花菜已经熟了，让花菜裹上浓郁的酱汁，所有食材混合均匀后就可以出锅了。