“之前包过很多种馅料的饺子，家里人都特别喜欢吃韭菜馅的，个人感觉吧，觉得肉馅里加料酒有一股酸味，所以在调馅料的时候从来不放料酒，一直用大葱姜末洋葱韭菜等来掩盖肉的腥味，今天尝试着用韭芽包一回，果然没失望，味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭黄菌菇煎饺的做法步骤
-
1准备食材 -
2杏鲍菇水里焯一下，然后剁成末备用 -
3韭黄剪短，不要剁碎 -
4肉末中放入葱姜末 -
5加入少许生粉 -
6为了省事，这次用了王守义饺子调料 -
7肉馅中加入饺子调料 -
8加入碎韭黄 -
9再加一个将鸡蛋，拌均匀 -
10600g面粉中加入300g温水，表面揉至光滑 -
11将揉面搓长，分成若干小计子 -
12擀成饺子皮，因为做煎饺，馅想多包点，一口咬下去有个满足感，饺子皮擀大了 -
13包好排列整齐 -
14平底锅中加入少许油和水，加盖煎煮 -
15小火煎至水分收干，饺子底部金黄变脆，上面撒些葱花装盆
小窍门
肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1，喜欢口感香的适当增加肥肉比例
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
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