“以家里有限的材料做的简易版大阪烧，虽然卖相没有那么好，但是味道可喜可贺，第一次做能做出这个效果，我和我的家人都惊呆了。28寸的平底锅，4人份妥妥的~~给大家以参考。”
食材明细
- 怪味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
简易大阪烧的做法步骤
-
1所有材料图，番茄酱后来加的就没有放进去。 -
2将所有蔬菜切碎，这是我切了一半照的，要比这个切的更碎，利于成品 -
3将鱿鱼焯水之后切成小丁，我用的盐，老抽和胡椒腌制了一下，同样的，要比图上切得更细，利于成品 -
4家里没有现成的高汤，用清水加入盐，胡椒，少许鸡精调制，加入一个鸡蛋，加入面粉，然后加入蔬菜调匀，上面白色的就是山药泥，如没有，可用糯米粉代替（如果有，最好用山药，粘性好，营养价值也高，最后口感也好） -
5这是我用的酱料，家里现成的，沙拉酱和蒜蓉辣椒酱，后来又加了番茄酱，没有放进去，那个辣椒酱味道非常重，所以后来刷的时候并没有用到这么多，只用了一点点，不然饼身的味道会过重。如果有蛋黄酱和烧烤酱的，请务必用这两种，个人感觉味道为正很多。这次由于家里现成的只有这几个，就凑合了一下。 -
6将平底锅刷一层薄油，倒入面糊，小火慢煎，晃动锅底以成型，翻开看金黄色，上面面糊基本不流动，就可以翻面了。我用的一个盘子放置饼身，平底锅倒扣翻面，由于手忙脚乱，第一面就没有拍照片。翻面之后，过半分钟左右，刷上调制的酱料，剪了一些烤紫菜点缀，出盘~
小窍门
个人比较喜欢蛋黄酱（美乃滋）和烧烤酱那种带甜的口味，所以，推荐大家有材料的话，用这两种会比较正宗。有裱花袋的，请用裱花袋，会很漂亮~~柴鱼花也是不可或缺的，喜欢它在上面“跳舞”的感觉，而且可以大大增加鲜味。调制面糊的时候，用高汤，或者浓汤宝之类的东西调制，方便又美味。实在没有，调制的时候加入一些纯牛奶，会意想不到的美味~个人口味是不要让它太实诚，调制面糊的时候不要调的太浓稠，不然饼身会很实，不松泡。煎制的时候，注意火候，用筷子戳一戳，感觉它差不多凝固了就可以翻面了，不要等太久。
使用的厨具：榨汁机、平底锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
日本料理
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