“非左即右,非右即左,何处才是那个的恰到好处的中道?裱花蛋糕好像歇了很久。不去想,不去碰关于裱花的所有物品。或许还是有想吧?无意识之所以为无意识,就在于它无法进入意识的领域而被感知。即使称之为想,也是一种无法被意识到的想。
玫瑰,其实对玫瑰并没有什么偏爱。后来分析,只不过是因为在玫瑰奶油花上所遭遇的挫败,才那么毫不犹豫地选择了用玫瑰花嘴打全场。然而还是很失败。总是担心奶油打过了头,陪着十二万分的小心,太过谨慎,这一次却打得软了点。花边还勉强吧,而玫瑰花却只能是勉力支撑。在从筷子头移往蛋糕的时候,无法承受路途的颠簸而变了形。一声叹息。。。。。。而蛋糕底,为什么要学君之那个海绵蛋糕底的奶油蛋糕呢?一触之下,满手是油,这感觉。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
裱花蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2削去蛋糕表层的焦皮,清理掉碎屑,备用 -
3淡奶油加糖打发 -
4成为能拉出小弯钩的状态 -
5取适量奶油抹面 -
6将顶面和侧面抹平 -
7用玫瑰花嘴在底边抖出褶皱 -
8在侧面拉出长度相等的弧线 -
9在顶面边缘绕出花纹 -
10在侧面弧线交接出挤出心形 -
11调粉红奶油,做出玫瑰花,放在顶面中央 -
12换细裱袋,在侧面弧线内侧挤出螺旋线 -
13再用细线,给心形勾边 -
14底边再提拉出一圈粉红边 -
15在顶部花纹上用红色勾边 -
16调绿色奶油,继续用玫瑰花嘴,用两笔挤出叶子 -
17结束
小窍门
尽量将蛋糕碎屑清理干净,以免抹面时裹入奶油中
奶油打发不要太硬,也不要太软,能够保持花纹且不流动即可。
奶油打发不要太硬,也不要太软,能够保持花纹且不流动即可。
使用的厨具:打蛋器
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