“纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香草慕斯蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2吉利丁片用冰水浸泡至软 -
3捞出挤干水分，备用 -
4香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中 -
5加入糖 -
6小火加热至糖溶化，离火 -
7加入吉利丁片，搅拌至完全溶化 -
8隔冰水搅拌至略浓稠 -
9淡奶油搅打至5、6分发 -
10取一半倒入牛奶液中，拌匀 -
11倒回奶油中 -
12拌匀 -
13将一片蛋糕放入6寸活底圆模 -
14倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平 -
15放上另一片蛋糕 -
16倒入剩下的慕斯馅 -
17抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固 -
18取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟 -
19脱模 -
20用绿色奶油在表面挤出花型 -
21再用粉色奶油将绿色串接起来
小窍门
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
表面装饰可以随心所欲。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
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