“对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。 -
2准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。 -
3称量好白砂糖。 -
4蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。 -
5蛋清中加入盐和称好的白砂糖。 -
6用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。 -
7将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
8再倒入剩余的三分之二蛋白中。 -
9迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。 -
10倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。 -
11放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。 -
12烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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