“波兰种吐司是一种经过充分发酵酵头做面引子做出来的吐司，其酵头经过充分发酵，混合了面香、酵头香，在主面团的揉制过程中，散发着种种面香的诱惑。
吃起来更是绵软，细细品来别有香气。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
波兰吐司的做法步骤
-
1酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。 -
2将除黄油外的材料连同酵头放入面包机揉半小时，半小时后加入黄油。（ACA小黄面包机） -
3揉出这种透明结实的薄膜。 -
4室温下发酵40分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。 -
5分割滚圆，后松弛十分钟。每个面团都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出来的的反而没有正的的金波高。 -
6分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松弛十分钟。 -
7放烤箱调发酵档位，同时放入一碗热水发酵70分钟。此处为家宝德65L烤箱，请依据自己烤箱情况判断发酵情况。发酵结束后刷一层薄薄的全蛋液。 -
8上火150度，下火190度，烤箱下层，5分钟后涨了一点点。 -
9十分钟后的高度也就是吐司的高度了。 -
10十五分钟后是这样子，我怕表皮上色太过就盖上了锡纸。 -
1130分钟后，出炉，刷一层蜂蜜水，面包更美味啦。 -
12内力组织也不错哦。
小窍门
1、配方用料是1个吐司的量，然后我在实际操作过程中用了3份的量。
2、此处为家宝德的65L烤箱，几乎无温差，请根据自己烤箱的实际情况调整温度。
3、请合理安排自己制作酵头使用酵母的量，如果不到10小时，可以适当增加一些酵母的量，反之反之。
2、此处为家宝德的65L烤箱，几乎无温差，请根据自己烤箱的实际情况调整温度。
3、请合理安排自己制作酵头使用酵母的量，如果不到10小时，可以适当增加一些酵母的量，反之反之。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
吐司
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