“在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉炖豆腐的做法步骤
-
1把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段； -
2把豆腐切成象猪肉块的大小； -
3用平底锅把豆腐每边煎至金黄色； -
4再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦； -
5开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻； -
6倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟； -
7时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右； -
8汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
小窍门
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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