“晒好的干茄子可拌进豆瓣酱里腌制，也可用保鲜袋装起密封，想吃的时候泡软泡发，炒肉，蒸肉都好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
晒干茄子的做法步骤
-
1鲜茄子十斤清洗， -
2切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。 -
3切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。 -
4大约要一周以上， -
5晒干。 -
6待茄子晒干取下茄子， -
7用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。 -
8洗茄子的水， -
9再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。 -
10再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。 -
11再次晒干的茄子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜
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