食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧彩虹鲷的做法步骤
-
1鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会 -
2姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好。 -
3取一只碗放入少许料酒、酱油 -
4放少许盐 -
5放少许醋 -
6放少许白糖 -
7加适量清水搅拌均匀 -
8锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。） -
9把调好的料汁倒进锅里（这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了） -
10放入葱白盖上盖焖煮一会 -
11煮一会后放入蒜碎 -
12大火收汁 -
13装盘撒上葱花即可
小窍门
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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