“小时候姥姥最擅长的就是烙葱油饼，香香脆脆，真是一说就馋啊，直流口水。现在姥姥已经80高龄了，也该我给她烙个葱油饼吃了。从小看姥姥做，自己早已把步骤熟记在心了。
马上就上香香脆脆的葱油饼~~~”
食材明细
- 其他 口味
- 酥 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱油饼的做法步骤
-
1取适量的面粉，图中的面粉我做了2个葱油饼。 -
2加适量的水，和面。 -
3将第二步中的面，松弛一下。准备大葱。 -
4将葱从中间刨开，尽量切得细一点。 -
5将葱切成葱花，放在一旁备用。 -
6将松弛好的面，放在面板上，准备擀饼 -
7技术活，放面饼 -
8在放好的面饼上均匀的撒上衣些盐，并用手轻轻的压一下。 -
9在放了盐的面饼上均匀的涂上一层花生油，不要太多，我的做法提起一角，沾一下。如下图（图示拍的第二张饼） -
10也可以用刷子刷，反正是均匀的一层油就可以了，方法随你啦~~ -
11在涂了油的饼上，在均匀的撒上切好的葱花。 -
12从一边开始慢慢的卷起来，注意捏紧边，以免漏油。 -
13如图是卷好的饼。 -
14将饼卷起来，把一头放上边，以免漏油。 -
15平底锅小火加热，因为饼里有油，锅里无需放油，用手轻轻将饼压薄，也可以放在面板上擀薄，为防止漏油，我一般都在锅里用手轻轻压扁。 -
16小火加热，注意翻面，压的饼薄一点，大概5分钟就可以出锅了。看到2面变焦脆，金黄色就可以出锅了。
小窍门
葱油饼操作简单，味道绝对超过外面买的，就是放面擀皮是技术活，尽量擀的薄一下，这样层数会更过，也更香脆。
使用的厨具：平底锅
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