食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤鸭腿干子双拼的做法步骤
-
1准备好原料； -
2鸭腿冷水下锅， -
3煮开后撇去浮沫； -
4撇干净后倒入酱油和卤制的大料； -
5再倒入适量的白酒和红曲米； -
6大火煮开后转为小火，煮上三十分钟； -
7放入准备好的香干； -
8再加入适量的盐； -
9再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上； -
10将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。
小窍门
1.卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；
3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；
3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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家常菜
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