“这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
油旋的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。 -
3葱切末，加入猪油和匀。 -
4醒过的面团，分成六份。 -
5擀至约1毫米厚度的长舌片。 -
6面片转过来，抹上一层葱油泥。 -
7把面片对折。抹上一层花生油。 -
8捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。 -
9收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。 -
10底部的面头用手揪去。 -
11平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。 -
12煎至两面金黄取出。 -
13放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。 -
14装碟。香喷喷哦。
小窍门
1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。
使用的厨具：烤炉、平底锅
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