“这款金牛角面包参考的是自由姐的方子，依旧是有所改动，加入了60克的中筋面粉，液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关，金牛角一点也不威风，钝钝的的，像是小绵羊的角了。
这款面包的糖和黄油量都很大，味道很赞，香气扑鼻，边拍照、边吃，拍完了，两个面包就已经下肚了。外表香脆，内里柔软有嚼头儿，要不是顾忌热量，我还想再吃一个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
金牛角面包的做法步骤
-
1胡萝卜榨汁，和蛋液一起放入面包桶内。 -
2放入面粉，一角放糖，一角放盐，中间放酵母。 -
3用刮刀稍微拌一下，以免扬起干粉，按照好面包桶，选择imix程序揉面15分钟，加入30克软化的黄油，再揉10分钟。 -
4揉好的面团取出，收圆。 -
5分割为7等份，分别滚圆。 -
6搓成水滴状。 -
7取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形。 -
8翻面，在宽的一端中间划小口儿。 -
9把裂口处向外分一下，卷起来。 -
10接口处捏紧。 -
11两端弯一下。 -
12全部整形好，摆入烤盘。 -
13盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。（烤盘底下放一盘热水） -
14刷一层蛋液，洒白芝麻。 -
15放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油。 -
16再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。（一共刷了15克黄油）
小窍门
这款面包无须基础发酵，也不用松弛，揉好面即可分割整形。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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