食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
佛手瓜三鲜锅贴的做法步骤
-
1饺子面粉中加入适量的水； -
2将它和成稍硬的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟； -
3肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； -
4加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎，加入适量盐，香油等调味料； -
5搅拌均匀备用； -
6饧好的面团搓成长条，下剂子； -
7再将剂子擀成圆片； -
8包入馅料，上面边缘捏紧，两边向里折叠； -
9将所有的饺子包好备用； -
10锅中倒入适量的油烧烧热，把饺子码放在锅内，稍微煎一下； -
11倒入没过原料三分之一的水； -
12加盖煮，直至锅中水几乎没有，停的到油煎的声音；16.打开锅盖，小火慢慢煎至底面金黄；17.小心的用锅铲移动；18.码放到盘中，准备蘸酱； -
13打开锅盖，小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动；18.码放到盘中，准备蘸酱； -
14码放到盘中，准备蘸酱。
小窍门
1.肉末先加入盐、胡椒粉等调味料，沿着一个方向搅动上劲；再加入佛瓜末和红萝卜末（我是看到还剩半根红萝卜，就临时加入进去，也可以不加），再加入适量的盐和香油，一起搅拌；
2.佛手瓜不容易出水，不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油，这样能锁住蔬菜中的水分，吃起来口感更好；
3.煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖，水煮时几乎没有声音，而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。
2.佛手瓜不容易出水，不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油，这样能锁住蔬菜中的水分，吃起来口感更好；
3.煎锅贴时注意，先要烧热锅中的油，将饺子皮煎一下，这样让它定型不沾锅，再放入适量的水，加上盖，水煮时几乎没有声音，而快变为油煎时会发出响声，这时可以揭开盖，小火慢慢煎，直至煎至底壳金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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