“那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！
这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉桂苹果面包的做法步骤
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1除黄油外的面团材料全部入盆 -
2用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟 -
3面团取出，置于案上 -
4揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉 -
5揉到能扯出稍具透明的薄膜即可 -
6面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵 -
7利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉 -
8小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮 -
9煮成焦糖色时，加入黄油 -
10黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮 -
11待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透 -
12挤入几滴柠檬汁 -
13加入肉桂粉，搅拌均匀 -
14加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用 -
15面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功 -
16面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米 -
17目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口 -
18将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位 -
19从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧 -
20将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵 -
21发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度 -
22送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右 -
23时间到，出炉，晾架上晾凉 -
24切块食用
小窍门
尽量将苹果馅熬得粘稠些，这样在烤制的过程中就不会漏汤了；
如果不喜欢肉桂的味道，也可以直接做成苹果馅，但是味道却是与这个截然不同的了。
如果不喜欢肉桂的味道，也可以直接做成苹果馅，但是味道却是与这个截然不同的了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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