“每年的12月左右，海带开始逐步上市，除了炖、炒、拌等吃法，还可以用来做包子馅，海带包子可是青岛特色食品。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海带肉丁包子的做法步骤
-
1这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的； -
2锅里放足够的水，烧开后放入海带； -
3海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里； -
4完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉； -
5放凉的海带捞出切碎； -
6收入调料盆里，放适量的酱油； -
7放少量的盐和味精； -
8放入适量的植物油； -
9五花肉切成小块； -
10收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀； -
11最后在肉馅里放适量的盐调匀； -
12将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边； -
13面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里； -
14活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵； -
15发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝； -
16面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条； -
17切成自己喜欢的大小剂子； -
18擀成包子皮，四边薄，中间稍后； -
19放入适量的海带，五花肉放在上面； -
20包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右； -
21冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。
小窍门
和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。
使用的厨具：蒸锅
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