“虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豆角红烧肉的做法步骤
-
1带皮五花肉洗净； -
2切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用； -
3干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段； -
4准备好香料； -
5锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒； -
6炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒； -
7炒出香味后，放入老抽； -
8放入味极鲜酱油煸炒上色； -
9放入冰糖； -
10冰糖融化后，放入适量水，没过肉块； -
11中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮； -
1220分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味； -
13大火收汁到自己想要的程度； -
14关火后盛出即可享用了~！
小窍门
1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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