“用最简单的虾仁来帮肉饼升级，一样的简单，超值的好吃。
★这篇可以清楚的显示，蒸肉饼时加蛋，表面会凝结一层蛋白，适合盐味比较不宜加酱油。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜虾蒸肉饼的做法步骤
-
1备料；葱切末姜磨泥，香菜切碎，虾仁切碎，留3只虾仁对剖装饰 -
2绞肉加入葱姜末、拌入调料搅拌至略出筋，拌入虾肉碎 -
3放入香菜碎，打蛋一颗拌匀 -
4肉馅装盘压平，排上虾仁装饰 -
5上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，撒上麻油，切块上菜。
小窍门
★肉馅的吸水能力强，作法2搅打时可酌量拌入少许水(边拌边观察肉馅的吸水能力)。
★这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味。
★加一点荸荠更好吃。
★这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味。
★加一点荸荠更好吃。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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