“我家共十三口人，平时为了工作大家各奔东西，也只有到春节时大家才聚在一起，所以春节家宴，我都会提前准备，让分别了一年的家人吃上色香味俱全的年夜饭。
按照我家的习惯，饭前一碗汤，所以第一道菜我会上田园鱼丸汤。鱼丸表示一家人终于团团圆圆聚在一起，鱼也代表着年年有余的意思，添加了甜玉米、胡萝卜，让这碗汤看起来更有食欲。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
田园鱼丸汤的做法步骤
-
1准备好鱼丸的材料，去大骨的鱼肉、肥肉 -
2去掉鱼皮，鱼肉和肥肉一起剁成泥 -
3葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁，30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用 -
4剁成泥的鱼肉用生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，葱姜汁搅拌起劲 -
5顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉，再搅起劲，再加入水淀粉，如此循环搅拌至鱼泥起劲，按压有弹性即可 -
6搅拌好的鱼泥静放2个小时以上，如果时间充裕可以放入冰箱过夜 -
7甜玉米胡萝卜切小块 -
8鱼泥静放一段时间后就可以拿出来做鱼丸了，左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用汤匙挖出放清水中 -
9鱼丸做好后，小火将鱼丸慢慢煨 -
10鱼丸快熟时加入玉米胡萝卜块，转大火将玉米胡萝卜煮熟，加入盐，少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅
小窍门
1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩，如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上，最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药，磨菇等
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上，最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药，磨菇等
使用的厨具：煮锅
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