“好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶油戚风卷的做法步骤
-
1蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡 -
2.蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡 -
3分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次 -
4加入牛奶，轻轻搅拌均匀 -
5低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里 -
6用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 -
7蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀 -
8倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡 -
9把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟 -
10出炉，反扣 -
11趁热撕去油纸 -
12.200克奶油加入20克糖打发 -
13抹在蛋糕上 -
14.微微热的时候卷起来，放入冰箱定型
小窍门
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！
使用的厨具：电烤箱
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