“夏天从农场里择下来的野生苋菜，又肥又嫩，将其洗净后焯热水、过凉水，再攥干，放在冰箱里冷冻，想吃随时取。这不，冬天到了，虽然不缺新鲜蔬菜，但是来上这么一顿“野味”，也真是别样的风格啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苋菜猪肉大包子的做法步骤
-
1苋菜从冰箱中取出，化冻 -
2切成碎末 -
3猪肉馅准备好 -
4大葱切末，姜切末，姜的量可适当多一些，这样才能压信野生苋菜的土腥气 -
5锅中倒油，四成热时倒入姜末，中火煸炒 -
6待姜末煸炒出香味，呈金黄色时，入葱末继续煸炒 -
7葱出香味略变黄后，倒入肉馅 -
8肉馅煸炒到8分熟 -
9调入酱油、盐，待肉入色后，关火 -
10将苋菜馅倒入肉馅中，搅拌均匀， -
11发好的面团，置于案上 -
12搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成中间略厚、两边略薄的圆皮 -
13包入馅，按自己喜欢的手法包成包子 -
14包好的包子入蒸锅中，二次饧发20--30分钟，看面皮较之前变得圆润了，体积略有膨胀，就可心开大火，水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后，不要立即打开锅盖，要焖5分钟之后再揭盖取出食用。 -
15薄皮大馅，还真诱人！
小窍门
我家的包子量大，包一回，得吃上两三顿，所以面量和菜馅量仅供参考，只是想和亲们一起来分享野菜包子的风味，另外把冰箱好好利用起来，吃反季的食品也是能够实现的噢
使用的厨具：蒸锅
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