“喜欢液种和汤种面包的那种绵软。
一个餐包，一杯豆浆，一份水果。
一顿营养早餐足矣……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种花式餐包的做法步骤
-
1液种材料：酵母+温水化开，静置5分钟，加入高粉。常温发酵至内部充满气泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。上图是已经冷藏好的液种。 -
2所有主材料除黄油外，放入面包桶里，搅拌至比较光滑面团后加入黄油。 -
3搅拌至如图，可以拉出较厚薄膜。室温进行基础发酵，发酵至2倍-2.5倍大，冬天温度较低可以直接在面包桶里按发酵键发酵。桶的内胆上盖一块湿布，再盖上盖子。 -
4基础发酵完成后，拿出面团排气。之后将面团分割成需要的面团大小。同一烤盘里的面团大小最好一致，用电子称称一下，我的面团大的100g,小的50g。盖上保鲜膜静置20分钟。 -
5给面团整形，我的面团比较大，我整了几个形状。 -
6肉松餐包 -
7卷入肉松后，一侧底边压薄，卷起来。 -
8整好形状后，放入烤箱发酵至2倍大，一般烤箱发酵45分钟左右。 -
9另外一盘刷上蛋液，挤上沙拉酱。 -
10170度烤箱预热，中层12分钟。 -
11170度烤箱预热，中层16分钟。 -
12多余的一点小面团，分了10g一个的小球包，很可爱的说。170度，10分钟。
小窍门
方子是爱和自由的，我加了一倍的量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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